開欄的話
2025年3月19日至20日，習(xí)近平總書記先后在麗江、昆明等地考察。這是黨的十八大以后，習(xí)近平總書記第三次親臨云南調(diào)研指導(dǎo)工作，為新時代云南發(fā)展指明前進(jìn)方向、明確目標(biāo)定位、賦予重大使命。聲聲囑托，溫暖人心；句句期盼，催人奮進(jìn)。今日云南，生機(jī)盎然——麗江智慧澆灌“花卉夢工廠”，大理“風(fēng)花雪月”延展出愛的產(chǎn)業(yè)鏈、昭通小肉串串起大產(chǎn)業(yè)……一個個紅火的好日子，匯聚成熱氣騰騰的生活新圖景。
每個“小家”熱氣騰騰，中國這個“大家”就蒸蒸日上。云南網(wǎng)、云南發(fā)布聯(lián)動麗江、昆明、大理、保山、昭通，推出《熱氣騰騰的日子》融媒體系列報道，循著總書記的足跡，帶您走進(jìn)云嶺大地，感受那份撲面而來的溫暖與蓬勃。
你聞，昭通的夜，是香的
炭火噼啪，油脂輕響
一把把小肉串在煙火中翻轉(zhuǎn)
焦香鉆進(jìn)巷子，飄進(jìn)記憶
昭通小肉串烤制中。圖源：云南網(wǎng)
這曾是家門口的小生意
如今已“串”起昭通肉牛大產(chǎn)業(yè)
截至2025年三季度
昭通全市肉牛存欄40.27萬頭
出欄9.82萬頭
牛肉產(chǎn)量1.29萬噸
全市發(fā)展與小肉串關(guān)聯(lián)的
上下游企業(yè)（個體）7820家
帶動全市肉牛養(yǎng)殖15萬戶
戶均增收1萬元以上
小小一串肉
何以串起一個大產(chǎn)業(yè)？
答案藏在每一個環(huán)節(jié)里
昭通小肉串。圖源：云南日報
培育前端，讓源頭“牛”起來
肉質(zhì)好
小肉串才能真的香
昭通人像對待科研一樣養(yǎng)牛
昭通肉牛。圖源：云南網(wǎng)
政府拿出真金白銀支持
2023年投入7200萬元實施
肉牛增量提質(zhì)、糧改飼等項目
專家從遠(yuǎn)方請進(jìn)來
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的專家工作站
入駐昭通
企業(yè)也在這里扎根
目前
全市有各級龍頭企業(yè)18家
適度規(guī)模養(yǎng)殖場（合作社）遍布鄉(xiāng)間
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 供圖
如今
昭通小黃牛產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)雪花牛肉
品質(zhì)已達(dá)中國特級水平
做強(qiáng)中端，把產(chǎn)業(yè)“串”起來
有了上好的牛肉
昭通人開始在“串”上精雕細(xì)琢
昭通小肉串入選2025年度滇名菜小吃。圖源：云南網(wǎng)
成立了小肉串發(fā)展協(xié)會
制定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
從選肉、刀工、穿串到烤制
每個環(huán)節(jié)都有章可循
設(shè)立了昭通小肉串產(chǎn)學(xué)研中心
整個中心成為本土美食文化的傳承地
和產(chǎn)業(yè)人才的搖籃
2024年，昭通職業(yè)學(xué)院與昭通小肉串發(fā)展協(xié)會深入合作，在職教園區(qū)打造昭通小肉串產(chǎn)學(xué)研中心。昭通市委宣傳部 供圖
同時在加工環(huán)節(jié)不斷深化價值
新建的集中屠宰場
讓產(chǎn)業(yè)的附加值節(jié)節(jié)高
昭通小肉串。圖源：云南網(wǎng)
如今，全國昭通小肉串燒烤店超過8000家
其中大型連鎖燒烤420余家
每家年產(chǎn)值近2400萬元
每家?guī)?00余人就業(yè)
從北京、上海到廣東、浙江
遠(yuǎn)至馬來西亞、緬甸都有店面
延伸后端，讓市場“寬”起來
想要香氣飄得更遠(yuǎn)、更久
市場的路子必須拓寬
昭通正全力延伸產(chǎn)業(yè)鏈后端
打造“小肉串總部經(jīng)濟(jì)”
積極培育供應(yīng)鏈核心企業(yè)
探索構(gòu)建以昭通為中心的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)
讓好東西從源頭高效直達(dá)四方
構(gòu)建嚴(yán)密保障制度
緊盯原料溯源、冷鏈配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)
確保每一串肉、每一滴醬料
都安全穩(wěn)定、品質(zhì)如一
昭通小肉串烤制中。圖源：云南網(wǎng)
建設(shè)智慧數(shù)字平臺
指導(dǎo)協(xié)會和企業(yè)搭建集采平臺
高效鏈接上游供應(yīng)商與下游燒烤店
讓資源調(diào)配更聰明、成本更低廉
推動電商物流賦能
鼓勵電商平臺銷售預(yù)包裝產(chǎn)品
支持冷鏈物流企業(yè)織密網(wǎng)絡(luò)
讓昭通小肉串輕松“飛”往全國
顧客吃昭通小肉串。圖源：云南網(wǎng)
“昭通小肉串確實味道好，每次來必點！”
昭陽區(qū)合景廣場燒烤店里
成都游客吃得津津有味
老板馬云川熱情招呼
遞上文旅宣傳冊
做起旅居推介人
昭通小肉串烤制中。圖源：云南網(wǎng)
2025年3月
習(xí)近平總書記在云南考察時強(qiáng)調(diào)：
推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是高質(zhì)量發(fā)展的重點工作
各地資源稟賦、基礎(chǔ)條件等不同
抓產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級要從實際出發(fā)
遵循經(jīng)濟(jì)規(guī)律，突出自身特色
從一支串、一個攤
到一條鏈、一座城
昭通用一根小小的肉串
串起了烏蒙山區(qū)的資源稟賦
串出了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動實踐
更串起了千家萬戶增收致富的希望
來源：云南發(fā)布
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