春天，為芒市人提供了一場舌尖上的狂歡。

走進(jìn)芒市各個菜市場，一場屬于山野的饋贈正密集上市。白花、茶葉菜、香椿、龍葵尖、蕨菜、象尾菜、春筍等十余種時令春菜集中亮相，攤前人頭攢動，詢價聲、裝袋聲、講價聲此起彼伏，把芒市的春日煙火渲染得淋漓盡致。

春菜上市。

在芒市，吃春不是儀式，是刻在骨子里的生活。傣家人講“春到吃尖，雨到吃鮮”，景頗族有“舂筒不響，吃飯不香”的老話，春天正是山野嫩尖最嫩、花香最濃、銷量最旺的季節(jié)。攤主們把帶著泥土與河腥的春菜捆成小把、碼成方堆，一眼望去，綠的層次分明，香得各有風(fēng)骨。

白花打頭陣，堪稱芒市春菜中的“頂流“。作為德宏人最熟悉的春日花饌，白花三月中旬盛放、月底漸落，花期極短。焯水去澀后，清炒、煮湯、涼拌皆可。

茶葉菜緊隨其后，這種厚殼樹嫩芽形似茶葉，湯色清褐透亮，入口微苦而后回甘，具有清熱解膩的功效，最適合搭配葷菜烹制或煮制清湯。

在山珍品類中，蕨菜、春筍風(fēng)頭正勁，龍葵尖、帕哈尖、象尾菜等野菜則成為本地老百姓的私藏之選。這幾樣野菜產(chǎn)量有限而價格平穩(wěn)，多被熟客提前預(yù)訂，餐館采購比例較高，成為春日宴席上的小眾硬菜。

市場里，市民挑菜認(rèn)“嫩”不認(rèn)“貴”，餐館老板成筐采購，市民精挑細(xì)選，外地游客則抱著好奇心態(tài)嘗鮮體驗。各類春菜銷量逐日攀升，成為當(dāng)前菜市場最為亮眼的品類。

芒市的春菜，從來不只是菜，是山水的饋贈，是民族飲食的根脈。傣味的酸、辣、鮮、香，景頗族的舂、煮、烤、拌，都在這些山野嫩尖里落地生根。

春菜正當(dāng)時，鮮味不等人。走一趟菜市場，把山野春風(fēng)買回家，炒一盤、煮一鍋、舂一碗……畢竟，對芒市人來說，把春天吃進(jìn)肚子里，才是對這個季節(jié)最大的尊重。

來源：德宏發(fā)布

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